水温控制：让汤圆"舒服泡澡"
水不能全开，保持微沸状态，这是汤圆完整不破的保障。看到锅底开始冒小气泡就是最佳温度，大约85度左右。记住口诀："温水下锅，小火慢煮"，让汤圆享受一个"温泉SPA"。
温度控制秘诀：
水开后转中小火
水面微微波动即可
可以加少许油防粘
黄金8分钟：时间决定成败
汤圆浮起后再煮2分钟就关火，然后焖1分钟。这个时间就像黄金分割，短了不熟，久了变软。记住："浮起不算熟，再煮两分钟"，看到汤圆变得饱满透亮就是好了。
小技巧：
用勺背轻轻推动汤圆
不要用筷子或漏勺捞
煮的过程中不要加冷水
不同汤圆的煮法区别
大汤圆慢煮法
大汤圆水量要多一些，煮的时间延长1分钟。
彩色汤圆保色技巧
彩色汤圆水里加少许盐，能帮助保持颜色鲜艳。
无馅小汤圆快煮
小汤圆浮起后1分钟即可，煮久了会变糊。
手工汤圆防粘法
手工汤圆水里加几片姜，能防止互相粘连。
汤圆保存妙招
煮多的汤圆怎么办？试试这样做：
煮好后立刻捞出
过一下凉开水
拌少许芝麻油
冷藏可存半天
千万不要把煮好的汤圆泡在水里，会越来越粘。最好现煮现吃，隔夜的汤圆口感会变差。
汤圆的花式吃法
经典酒酿汤圆
煮好的汤圆加入温热的酒酿，甜中带酸，暖胃又暖心。
创意椰汁汤圆
汤圆配上温椰奶和芒果粒，热带风情十足。
养生姜汁汤圆
汤圆用红糖姜汤煮，驱寒又活血，冬天吃最合适。
酥炸芝麻球
煮半熟的汤圆裹芝麻炸至金黄，外酥里糯，香气扑鼻。
常见问题解答
Q：为什么我按方法做了汤圆还是破？
A：可能是汤圆皮太薄，建议选皮稍厚的品牌，或者自己包时皮厚一点。
Q：不放糖可以吗？
A：当然可以，汤圆本身有甜味，配咸汤或者清汤也很美味。
Q：糖尿病人可以吃汤圆吗？
A：可以但要注意，选择无糖馅料的汤圆，适量食用没问题。
记住：好汤圆煮好后应该是皮薄透亮，能看到馅料颜色但不破皮。如果破皮或者发粘，可能是煮法不对。返回搜狐，查看更多